Cocking Daisuke簡単で手早く作れる豚キムチですが、調味料に少しこだわるだけで本格中華に大変身します。材料を事前に準備しておけばあっという間に完成します。忙しくて時間がない時にもおすすめの一品です。
お手軽さ ★★★★★
調理時間 ★★★★☆（２0分〜 ）
調理難度 ★★★★☆（初心者向け）
料理に慣れてきたらチャレンジしてもらいたいメニューです。案外簡単ですよ！
調味料がそろわなくても豚とキムチだけでそれなりにおいしく作れます。
材料（2〜4人前）
- 豚肉（バラがおすすめ）３００g
- 長ねぎ １本
- にら １把
- 白菜キムチ ２００g
- A 豆板醤 小さじ
- A 甜麺醤 小さじ２
- A 醤油 小さじ1/2
- A 調理酒 大さじ１
- A 塩 少々
- A こしょう 少々
- A 砂糖 少々
- A 味覇 小さじ１
- （創味シャンタンでも可）
- A にんにく、生姜 好きなだけ
- （お好みで）
- サラダ油 小さじ１
- ごま油 小さじ１
作り方
①材料の準備
ネギを２〜３mm幅で斜め切りにします。
ニラは５cmくらいに切り揃えておきましょう。
キムチがはそのままの大きさでも大丈夫ですが。大きいと思ったら切っておきましょう。
豚肉はちょうど良い大きさに切っておきます。細切れや切り落としを使う場合固そうな肉は少し小さめに切ると食べやすいです。
長いバラ肉の場合は４分割、ロースの場合は３分割くらいがお薦めです。（５〜６cmくらい）
②調味料の準備
ボウルにAの調味料を入れて混ぜておきます。
にんにくと生姜が入るとパンチの効いた味になります。
チューブにんにくや生姜でも十分ですが、生にんにくや生姜のみじん切り（すりおろし）を使うとより風味が良くなります。
使いやすいチューブタイプがおすすめです
③炒める
バラ肉以外を使う場合はサラダ油を敷いて熱しておきます。
油が温まったら豚肉を入れて少し赤い部分が残る程度まで加熱します。
ネギをとAの調味料を投入しさらに炒めます。
ネギがしんなりしてきたらニラを入れてさっと混ぜます。
火を止めてから最後にごま油を回し入れて完成です。
（油が多そうなら入れなくても良いです。）
ポイント
Daisuke家はバラ肉大好きなのですが油が多いため、バラ肉を使う場合は炒めた後ザルで油を切ってから調理を進めています。
もちろんバラ肉は油が美味しいのでそのまま食べるのが一番おいしいんですよね。ただカロリーが気になる方は油を切って調理してみてください。
辛さの苦手な方や小さいお子さんがいらっしゃる場合は。豆板醤を減らす（抜く）、キムチを辛くないものにするなどで調整するといいですよ。
Cocking Daisuke中華料理の基本調味料、豆板醤と甜麺醤、これらを入れるだけで本格的に味に。創味シャンタンでさらに中華料理屋のような味に仕上がります。麻婆豆腐や麻婆茄子回鍋肉などでも使えるので豆板醤と甜麺醤、できれば豆豉醤は揃えておきましょう。
こだわるならピーシェン豆板醤おすすめです！
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